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发酵重塑自身作为拯救祖先风味的烹饪趋势

抢救被埋口味,激活隐藏的营养物质,提高免疫力,阻止hyperindustrialization一些发酵,回到厨房就像一个古老而又创新的烹饪潮流“在我们的文化熘手段保存食物的古老技术的美德即烂,它是不适合人类食用的时候,其实它是一个基本的食品不仅conservation-水平一直保持到这个行业开始在食品加工染指,“Telam说最大卡布雷拉,厨师,教师和阿根廷卡布雷拉活饲料的参考指出,发酵是一个过程,“细菌和酵母菌简化食品和产生与我们的生物一致的物质,使其在各个层次更丰富:它是好像你有一个单独的消化系统,可以在你将食物放入体内之前改善食物“它还有更多有趣的是一块奶酪,一杯牛奶;或一杯酒一串葡萄显然,这种转变是可爱的,并产生更多的感觉“最大CabreraEstos微生物的关键是吸收营养,防止多余的毒素在体内的这个”最终引发现代退化性疾病,如肥胖,糖尿病,癌症和阿尔茨海默氏症,“他说,今天,不仅趋势来通过将掩埋200多年的行业的老口味的可能性蛊惑餐馆:根据专家也准备以正确的方式五谷杂粮的日常消费,否则难以消化“谷物是反营养物质,物质在自然界中使用的生存,对抗虫害,保护自己就像他们产生不耐受,过敏,消化不良如果您正在寻找书籍烹饪传统,燕麦它被浸泡了许多天,直到燕麦片即将到来,这就是一切都来了那灰色的是菜和消化的产品,“Telam亚历克斯·冯·福斯特,研究员,老师和教练在饮食和营养蔬菜,还是流行的酸菜或韩国泡菜的准备,只是说:培育适当的环境中与水和盐细菌“是完全野生发酵简单地引导他们发展”开发,详述冯Foerster的“过程的另一种类型是,它需要在种子,谷物加入膨松剂而在长期浸泡蒸煮预先消化,并允许吸收养分前添加蔬菜酸牛奶或红茶菌(发酵家),“他说卡布雷拉当代表中充斥着发酵配方绝对日常使用,如啤酒,葡萄酒,奶酪,茶或巧克力“一块奶酪比一杯牛奶更有趣;或葡萄酒,一串葡萄显然,这种转变是可爱的,并产生更多的感觉是玻璃,“卡布雷拉说事实上,除了营养价值,这种技术的诱饵开始变绿在厨房里它是在新的复活-viejos-口味“回首酸味是在两餐永久今天encontrás不随地但是,当你习惯是令人兴奋的,因为食品发展的,不能在任何其他实现香料,香精和香料的强度方式,“Von Foerster For Cabrera说,”现在我们生活在绝对的标准化中;我们味蕾的盐,糖和过度刺激沉睡的味精所以,最初发酵食品是酸性的,很奇怪,但一阵感受器“这祖传的过程是一个机会,重新获得的更传统的版本后,烹饪“什么发酵使食品是美好的,也是发酵为社会电路与生产,销售和产业化有关恢复家庭食品加工过度,自我发展是可以产生影响的过程在饲养系统中,比成为素食者要强得多,“Von Foerster评论道卡布雷拉称,“在食品独裁统治期间,我们都有可能进行一场无声的个人革命,

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