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Amancay Gaspar:“Jujuy是ma z,是前西班牙裔厨房的门户”

玛丽亚的Josefina赛鲁迪(*)“胡胡伊是玉米玉米各品种也是通往prehispanic厨房,穿过安第斯山脉,到达墨西哥,” Amancay加斯帕,jujeña,做饭,教授说高级技术学位的区域美食和饮食文化通巴亚在IES 2在2013年时,他赢得了“寻找新的阿根廷厨师”比赛由美食节阿根廷根和支持INTA的100名学生今天举办唱红Tecnicatura从塔夫拉达·德乌玛瓦卡和萨尔塔毕业生慕名而来在餐馆已经工作的“La Tecnicatura有喜欢历史,食品科学,急救,食品和生物多样性主题,为期三年,并提供就业前景,” Amancay,谁开始学习说在布宜诺斯艾利斯(UBA)大学在7岁的政治学,直到选举产生的美食已经决定他想成为火灾中的d北“烹调?”问父亲,一个历史教授,前副省级,当Amancay告诉了她的意图她的母亲是一名药剂师,演员和厨师“家庭烹饪一直是我们成长的一部分,我们的社交”回忆Amancay接收技术管理美食公司在布宜诺斯艾利斯但幸福开始学习自己想要什么,他跟着在2001年计划的失望是基于技术和欧洲的食谱没有latinaomericanas区域技术“和我以为他们会教我如何制作玉米粉蒸肉!我的目光美食是我祖先的样子是我从小也许口味,他们的技术在全国其他未知的,但这里是我们的日常食物我们的菜是闭门造车的一部分,“Amancay在胡胡伊说,作为在在安第斯山脉的边缘以外的乡镇(阿根廷和其他安第斯国家),是一个巨大的品种quinoas和土豆个头也有一些小厂在普纳的沙子,如achacana增长,在ajipilla和ancañoca“与ancañoca甚至已经取得fernet说:”吃了荆棘和蒺藜的果子,因为patacana,担任甜点以其天然甜味蒂尔卡拉也发生了变化要归功于带来了获奖Amancay一个骚动2016年年底,市议会着手“初具规模的当地美食的全面政策”,并讨论命名美食jujeña奥利OL资本的可能性发送Amancay一个村和另一个“西班牙征服和伟大的欧洲移民代替了我们的技术,也放弃了,因为他们已经改变了人们喜欢拿牛排煮sulcipice这需要烹调的三个小时方式”添加了间损失的技术和产品“与游客穿越-comenta Amancay-许多生产者玉米品种,只是为了满足他的口味为我们的玉米的颜色的到来”北方玉米被分为三组,解释说:丰富的,硬并用大量,大的和不透明的干燥时谷物,可制成humitas huaschalocro,微尘果皮,辣腹部和腿部有坚硬如紫色或黄色条纹8,希沙,玉米粉蒸肉,dextrinosos majado肉汤,安驰和API与dextrinosos,这是所谓的与社区合作“,以防止进一步CRU是最甜蜜的,煮熟或生食粉Amancay Zando我们的玉米,因为-alerta-打算如果我们毁掉物种失去tipicities,当地美食基地将打破你不能使用相同的玉米humita,对于塔玛尔,例如,“解释humita是奶油,但是用于希沙一个有淀粉更多的内容,例如Amancay也希望保留的食谱是那些那么原始产品“tihtincha是在8月份准备的我们最受欢迎的菜肴之一为地球母亲和圣圣地亚哥的盛宴,是煮玉米用头和羊肉的腿和豆类或塔夫拉达·德乌玛瓦卡几个小时,希沙​​在复活节时采取朝圣山蓬畜栏和地方sikuris(谁玩SIKUS)把他们的音乐蓬畜栏的科帕卡巴纳处女,或狂欢节和死,“Amancay说在阿根廷,他指出,“在整个山脉中都有前西班牙人的影响,这使我们有了令人印象深刻的美食。我们必须更多地工作和调查”,En Poitier在法国建议,他专门从事餐馆工作他选择在Anchi用作甜点时提供厨房jujeña在阿根廷驻巴黎大使馆Jujuy的象征性甜点!根据季节“我喜欢我的口味”,这是一种甜玉米黄玉米伴随着苹果,头发或芒果,Amancay总结道,“蒂尔卡拉是我的地方,我留在这里”(*)美食记者阅读笔记的电缆访问:https:

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